Pengaruh Variasi Konsentrasi Pektin Terhadap Stabilitas Fisik Sediaan Tablet Gummy Mengandung Madu Hutan (Mel depuratum)

Authors

  • Nur Ain Thomas Universitas Negeri Gorontalo
  • Endah Nurrohwinta Djuwarno Universitas Negeri Gorontalo
  • Juliyanty Akuba Universitas Negeri Gorontalo
  • Multiani S Latif Universitas Negeri Gorontalo
  • Faradila Ratu Cindana Mo’o Universitas Negeri Gorontalo
  • Sulistya Yasin Universitas Negeri Gorontalo

DOI:

https://doi.org/10.70075/jftsk.v1i2.79

Keywords:

gummy, gelatin, hazelnut, kekenyalan

Abstract

Gelatin adalah protein yang larut, diperoleh melalui hidrolisis parsial dari bahan yang tinggi akan kandungan kolagen seperti kulit dan tulang baik pada babi, sapi, ikan, atau hewan lainnya. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi variasi gelatin terhadap stabilitas fisik Tablet Gummy mengandung Olahan Susu Hazelnut.Metode penelitian ini diawali dengan analisis kandungan asam lemak bebas dan protein pada kacang hazelnut, formulasi tablet gummy dengan memvariasikan gelatin dimana formula 1 (F1: 0%), formula 2 (F2: 9%), formula 3 (F3: 10%) dan formula 4 (F4: 11), semua formula dievaluasi meliputi meliputi uji keseragaman bobot, uji organoleptik, uji kekenyalan, dan uji stabilitas warna.Hasil dari evaluasi tablet gummy menunjukkan bahwa tablet gummy F2, F3, dan F4 memiliki keseragaman bobotyang sama(F1: 0,4643 ±0,04; F2: 1,045 ±0,06; F3: 1,0576 ±0,05; F4: 1,1692 ±0,09), serta memiliki bentuk, rasa, tekstur, dan warna yang sama, sedangkan untuk F1jauh berbeda dari formula lainnya, serta tingkat kekenyalan dari tiap formula berbeda yaitu (F1: 0,00 ± 0,00; F2: 2,7 ± 0,16; F3:2,6 ± 0,04 ; F4:3,0 ± 0,24). Hasil penelitian yang dilakukan maka dapat disimpulkan terdapat pengaruh variasi konsentrasi gelatin terhadap stabilitas fisik tablet gummy, semakin tinggi konsentrasi gelatin yang diberikan maka semakin tinggi tingkat kekenyalan dansemakin pekat warna sediaan gummy yang dihasilkan.

Gummy, Gelatin, Hazelnut, Kekenyalan

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Nur Ain Thomas, Universitas Negeri Gorontalo

Departemen Teknologi Farmasi

Endah Nurrohwinta Djuwarno, Universitas Negeri Gorontalo

Departemen Farmakologi dan Toksikologi

Juliyanty Akuba, Universitas Negeri Gorontalo

Departemen Komunitas

Multiani S Latif, Universitas Negeri Gorontalo

Departemen Teknologi

References

Koswara, S. Seri Teknologi Pangan Populer (Teori Praktek). Teknologi Pengolahan Roti.e-BookPangan.com. 2019.

Mead, David.. A guide to some edible legumes of Indonesia. Sulang Lex Topics, (Online),Vol.2No.29,(http://sulang.org/sites/default/files/sulanglextopics029- v2.pdf diakses 19 Maret 2023). 2020

Mercanligil, S. M., Arlsan, P., Alasalvar, C., Okut, E., Akgu¨l, E., Pinar, A., et al.. Effects of hazelnut-enricheddiet on plasma cholesterol and lipoprotein profiles in hypercholesterolemic adult men. European Journal ofClinical Nutrition, 61. 2020

Muller WU, Leistner E.. Metabolic relation between napthalene derivatives in Juglans [regia]. Phytochemistry 17(10):1735-1738. 2017.

Pechillo, D dan Izzo, M.. The use of Carageenan and Cellulose Gel in Gummi Candy. Presented at the National American of Candy Technologies Technical Session. 2016.

Pridia, Heni. Susu Kacang Susu Sehat Segala Usia + 45 Resep Bikinan Sendiri. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta ; 2014

Rossi A, Serraino I, Dugo P, Di Paola R, Mondello L, Genovese T, Morabito D, Dugo G, Sautebin L, Caputi AP, Cuzzocrea S.. Protective effects of anthocyanins from blackberry in a rat model of acute lung inflammation. Free Radic Res 37: 891-900. 2020

Aziza IN, Darmanto YS, Kurniasih RA.. Pengaruh Gelatin dari Kulit Ikan yang Berbeda terhadap karakteristik Fisik dan Sensori Produk Marshmallow. JurnalPerikanan UGM. 21(1):17–23. 2019

Damanik, A. Gelatin Halal Gelatin Haram, Jurnal Halal LP POM MUI. No. 36 Maret 2001, Jakarta. 2018

Durak, _ I., Ko¨ ksal, _ I., Kac¸maz, M., Bu¨ yu¨ kkoc¸ak, S., C¸ imen, B. M. Y., & O¨ ztu¨rk, H. S. Hazelnut supple mentation enhances plasma antioxidant potential and lowersplasma cholesterol levels. Clinica Chimica Acta,284: 2019

Downloads

Published

2024-08-29

How to Cite

Thomas, N. A., Djuwarno, E. N., Akuba, J., Latif, M. S., Mo’o, F. R. C., & Yasin, S. (2024). Pengaruh Variasi Konsentrasi Pektin Terhadap Stabilitas Fisik Sediaan Tablet Gummy Mengandung Madu Hutan (Mel depuratum). Jurnal Farmasi Teknologi Sediaan Dan Kosmetika, 1(2), 90–97. https://doi.org/10.70075/jftsk.v1i2.79

Most read articles by the same author(s)